大きな鍋を買ったので豚骨ラーメンを作ることにした。食べたい気持ちに対して時間がかかりすぎるため、次回作るのは当分先だと思うが一応メモ。 ゲンコツ×3と鶏ガラ。こいつらがスープのベースとなる。 ゲンコツは袋に入れた状態でハンマーでぶっ叩いて半分…

3/23（土） AM、4月の台湾行きのチケットを購入。行きたいが妻と子を置いて...という後ろめたい気持ちがあったのだが、妻が行ってきなよと背中を押してくれた。色々と行きたいところを調べるぞ。そして妻にもゆっくり旅行に行ってもらおう。家族旅行にも行き…

3/18（月） AM出社し、PMから在宅勤務。午後から出社する妻が昼食を作ってくれた。 ひき肉のそぼろを卵でとじて甘めの餡掛けをかけたもの。ご飯が進み、つい食べすぎる。 夜、謎の料理を作る。キノコと玉ねぎ、ハーブ類を牛乳と小麦粉でとろみをつける。それ…

3/14（木） 夕飯に麻婆豆腐。大人用は花椒と胡椒を多めでスパイシーに。子は辛味抜き砂糖多め。 今日もスパイスをまぶして肉を焼く。SBの赤缶、クミン、コリアンダー、パプリカ、胡椒など。鶏胸肉に塗ってオーブン170℃で20分加熱→20分庫内放置。 薄く切って…

3/1（金） 2月が過ぎ去ってしまった。今日の天気は晴れ。 昨日は子供と一緒に21時に就寝したため寝起きが良い。加えて在宅勤務であるため、心が平穏だ。（少なくとも自分にとっては）出社するよりも在宅の方が仕事が捗るし、特に考え込むような案件ほど会社…

2/27（火） 朝食にパン。ずっと長い牛刀でカットしているのだが、そろそろパン切り包丁を買おうか検討中。現時点の候補は下村工業のヴェルダンブラックシリーズ。 【Amazon.co.jp限定】 下村工業(Shimomura Kougyou) 日本製 ヴェルダン ブラック パン スライ…

2/25（日） 朝食後にコーヒー。深煎りのインドネシアのマンデリンと、浅煎りのケニアABを2:1くらいのバランスで混ぜてみる。ブレンドってこういうことで良いのか？謎。 結果的にかなり好み。深煎りのコクもありつつ、主張しない程度に浅煎りの爽やかさがあっ…

2/23（金） 妻と子が実家に泊まりにいったので、丸々ひとりの休日。朝食に先日冷凍しておいたベーグルと解凍する。半分にカットしてマスタードを塗り、チーズ、マヨネーズで和えたキャベツ、ハム（二枚）を挟んだ。 コーヒーをいれ、一人なのでPCを触りなが…

2/18（日） Aと一緒にホットケーキを作る。卵を割り、泡立て器で混ぜてもらった。最近は手伝いをするのが楽しいらしい。 急に思い立って、ホームベーカリーで麺作りを試してみる。ここ数年は小野式製麺機を使った中華麺しか作っていなかったので、たまには違…

正月休み、時間があるので久しぶりにラーメンを作った。 スープ 豚バラ、肩ロースと共に味が出そうな野菜たちを煮込んだ。一晩経つとこのように。 肉を取り出し、輪切りにした生姜をがっつり入れて煮込んでスープとした。 煮込み後、固形物を取り除く。味見…

4/2（日） 6時に起床。 朝食にチャーハンを食べる。 食後、ホームセンターへ。野菜の種や庭に植える花など購入。 今日の昼食はラーメンと決めていたので、AMからスープ作り。軽く茹でて血合いを処理した鶏ガラをひたすら煮込む。 水が減りすぎたら追加しなが…

1/21（土） 1/22（日） 1/21（土） 朝食に先日の角煮入りのチャーハン。Rには大人と同じくらいの量を入れたのだがあっさり食べていた。やはり脂があると美味い。 妻は仕事仲間と外食なので子供達と一緒に昼食。昨日の唐揚げを温めて食べる。PM、子供達と2Fで…

9/24（土） 昨日の続き。朝食にホームベーカリーで焼いたパンでRと一緒にピザパンを作る。 AM、みんなで製麺。1kg程度の麺を作ったが、交代で作業をしたせいかあっという間にできた。 昨日作ったラー油がたくさんあるので坦々麺っぽいものにした。具はザーサ…

昨日の残り物で朝食を食べ、Rと共に公園へ。天気が良いので遊具で遊んだり、芝生でかけっこをしたり。 妻とAと合流し、郊外の大きめの商業施設へ行き、日用品や食料などを買い込む。植物がひとつ150円くらいで売っていたので、いろいろと買ってしまった。置…

ぼんやりしてたら家の米が尽きるという緊急事態。週末に届く予定になっているので子供が食べる米を優先して確保し、大人はパンと麺でしのぐ。ということで製麺。小麦ならたくさんあるのでガンガン使える。 なんかで二郎系ラーメンの映像をみたら、がっつりラ…

今日はフリーなので、ふと昼食に鶏白湯のラーメンを作ろうと思い立った。冷凍庫に眠っていたスーパーで60円で買った鶏ガラ。 軽く下茹でした後、水で洗い流して血合いなどを除く。 香味野菜と共に煮込む。ネギ、人参、玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れた。 1時…

何かのアラームが鳴っていると思ったら、ホームベーカリーがパンを焼き上げた合図だった。慌てて起きて取り出す。昨日は少し飲みすぎてあっという間に眠ってしまった。チーズとハムで簡単なサンドイッチを作って食べる。 AM、クラシックギターの弦を張り替え…

お昼に極太の中華麺を作って味噌ラーメンにしようと小麦を計っていたら、かんすいが無かったことに気付く。無念。 そのままうどんを作ることに。 強力粉600gに、水210gに塩20gを溶かした食塩水を何回かに分け入れ水回し まとまるまでこね、少し寝かす 製麺機…