久しぶりに自宅で1人の夕食だったので、帰宅後に残り物で揚げ物を。 メンチカツ 豚挽肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、ニラで。 味付けは塩胡椒、砂糖のみ。 辛い唐揚げ 皮を除いた鶏胸肉に醤油、味噌、豆板醤、砂糖で味付け。 ビール、本搾り、5年熟成の越乃寒…

ここ1ヶ月ほぼ週一で作っている餃子。 具はひき肉、キャベツ、ニラ、玉ねぎ。 最近は玉ねぎ多めの甘みが強い餡が好み。 そして久しぶりに製麺を。 以前の写真を見返したら、3ヶ月くらい製麺をしていなかった。 麺の誉を使って加水率38% 煮干しとカツオを強め…

妻が甘いものを食べたいというので、滅多にやらないおかし作り。 せっかくなら今まで作ったことのないものを、ということでシュークリームを作ることに。 生地。初めてにしてはうまく焼けた気が。 生クリームは甘さ控えめに。 大満足です。

最近は自然派ワインばかり買っている。 抜群に美味かったのはこれ。 ラ・ビアンカーラ サッサイア2016 確か3000円くらい。 1週間程かけて飲んだが、開栓3日目あたりが一番美味かった。 つまみがいらなくなってしまうね。

唐辛子が大量に手に入ったのでラー油作り。 にんにく、しょうが、ネギを香りが出るまで油で炒める さらに油を加え、唐辛子粉とごま、花椒を加え、ふつふつするくらいの温度でさっと加熱し、冷ます 瓶に詰め、数日馴染ませるとうまい 以前作った時は具を加熱…