餃子と久しぶりの製麺

ここ1ヶ月ほぼ週一で作っている餃子。

具はひき肉、キャベツ、ニラ、玉ねぎ。

最近は玉ねぎ多めの甘みが強い餡が好み。

そして久しぶりに製麺を。

以前の写真を見返したら、3ヶ月くらい製麺をしていなかった。

麺の誉を使って加水率38%

煮干しとカツオを強めにした野菜味噌ラーメンにしたのだが、餃子でキャベツを消費していたので野菜少なめに…。

外で食べる野菜味噌ラーメンは塩分強すぎることが多いので、自宅ではあっさりめに作れるのが良いですな。