自家製ラー油

唐辛子が大量に手に入ったのでラー油作り。

1. にんにく、しょうが、ネギを香りが出るまで油で炒める
2. さらに油を加え、唐辛子粉とごま、花椒を加え、ふつふつするくらいの温度でさっと加熱し、冷ます
3. 瓶に詰め、数日馴染ませるとうまい

以前作った時は具を加熱しすぎたせいか苦味を感じてしまったので、今回は加熱を控えめに。

しばらくラー油を多用する料理ばかり作っていた。