石記

30代サラリーマンの暮らしの記録

低温調理

220605_カッテージチーズ作ってピザ

6時半頃起床。昨日は誰よりも早く寝てしまったらしいので反省。 朝から昨日の残りの寿司や惣菜を食べて満腹になった後、実家の庭や畑を散策する。改めて見るとすごい量の野菜や花が植えられている。身近に野菜の育て方を尋ねることができる人がいるのはあり…

220430_公園へ、豚肉を低温調理、ハーブを植える、海鮮丼

5時頃起床。昨日はパンや麺ばかりを食べていたので、白米への欲求が高め。昨日の小間切れ肉のカツで朝食をしっかり目に食べる。 家族で近くの公園へ。鯉のぼりがたくさん並んでいた。 天気は良いが気温は低いので、しばらく室内遊具で遊んだ。簡易的なボルダ…

220313_低温調理でローストビーフ、うな丼、パーティーは続く

6時過ぎに起床、雨が降っている。昨日の天気の良さが嘘のようだ。 朝食後にコーヒーを入れ、昨日食べ損ねたケーキを食べる。4号のホールケーキを購入したらサイズ的にちょうど良い。店でホールケーキを買うのは久しぶりだったが、生クリームの上品さもさるこ…

220306_パン焼いて手作りハンバーガー、出汁取ってラーメン、鞄作り、中トロ

7時に起床。子供がチャーハンが食べたいというので作る。薄味で朝食っぽい味にした。わかめのスープと共に食べる。 AM、ずっとやりたかった鞄作り。生地を切り足りないものを手芸屋へ買いに行く。 今日は、Rがハンバーガー屋さんごっこがしたいというので、…

220305_肩ロースを低温調理、公園へ、月見うどん

6時に起床。7時にホームベーカリーにセットしたパンが焼き上がり、6枚切りにする。 Rがジャムでパンを食べたいというので、先日苺のジャムを購入。パンに塗ったら大喜びして食べていた。パンがかなりふんわりとしているので、子供たちも好みな様子。 俺はハ…

220223_ホタテを低温調理、海鮮焼きそば、牡蠣のバター焼き

7時に起きる。仕事か、と思い目覚めたら休日。 朝食はチャーハン。薄味でさらっと食べる。 AM、近所のスーパーへ買い物へ。食材やら酒を買い込む。Rが髪を切りに行くので、どんな髪型が良い?と尋ねたらロボットのような髪型になりたいよう。髪の概念が謎。 …

220120_チャーシュー麺、ガーリックシュリンプ

保育園が休園しているため在宅勤務は続く。 昼食、ラーメンを作る。昨日作った低温調理のチャーシューを乗せた醤油ラーメン。 県内のコロナの状況は悪くなる一方で、PCR検査キットが品薄になっているとのこと。民間薬局でもPCRや抗原検査を受けられるのだが…

220119_ANOVAで低温調理、チャーシュー、AppleWatch

久しぶりに低温調理。豚肩ロースと鶏むね肉。塩をまぶしてアイラップに包み、水の中で空気を抜くやり方が今のところ一番気楽。 ANOVAで63℃、3時間。 雪が積もっていたので、雪の上で冷やす。フライパンで焼き色をつけ、醤油たれに漬けた。 良い感じのピンク…

211010_神保スイッチ、シャトレーゼのワイン、スパイスカレー

7時頃起床。 朝起きてすぐ、新居の様子を見にいく。壁紙も貼られ、2Fのトイレも設置されていた。 ポーターズペイントと壁紙の境目もばっちり。 神保スイッチの感じも最高。美しい。 場所を変えてグレーも使用。 朝食を買いにパン屋へ行き、公園のベンチで食…

211009_揖保乃糸、鶏むね肉を低温調理、SIM乗り換えと新居のネット契約

7時頃起床。昨日は少し飲みすぎた。米を炊かずに寝てしまったので朝は麺にする。 貰い物の揖保乃糸。通常の麺のほかに、赤しそ、青しそ、黄麺が入っている。 揖保乃糸は帯の色によってグレードが異なる様で、今回食べたのは帯が黒色の「特級」。 スーパーで…

210910_〆鯵、ローストチキン、ナポリタン

7時に起床。久しぶりに一人の朝。コーンフレークに牛乳をかけて食べる。 昼食は先日のカレーの残り。簡単に済ませる。 昼過ぎに妻と子供が帰ってきたので、Rと一緒にスーパーへ買い物へ。 そこそこ大きい鯵が200円で売られていたので購入。鯵は半身を刺身、…

210828_桃ディル、生の鰹、ステーキ、チョコバナナ

6時過ぎに起床。昨日残った洗い物を済ませて朝食を作る。 休みということもあり、気持ち的に余裕があったので出汁をとって雑炊を作った。 鰹節を削り、昆布と鰹で出汁を取る。 具材はえのき、卵、小ネギで、味付けは塩のみというミニマルな感じで作った。シ…

ANOVA nano を購入、いくつか低温調理したのでレシピメモ

低温調理はこれまでIHの保温機能や実験用のウォーターバスを駆使して行っていたが、IHは温度管理が面倒、ウォーターバスはでかくてシンプルに邪魔、ということでようやくANOVA を購入。 グレードは迷った挙句一番小さいnanoに。保管スペースの関係と、一度に…