石記

暮らしの記録

220305_肩ロースを低温調理、公園へ、月見うどん

6時に起床。7時にホームベーカリーにセットしたパンが焼き上がり、6枚切りにする。

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Rがジャムでパンを食べたいというので、先日苺のジャムを購入。パンに塗ったら大喜びして食べていた。パンがかなりふんわりとしているので、子供たちも好みな様子。

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俺はハムチーズ、妻はマーガリン。コーヒーを淹れて自由に食べる。

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AM、公園へ出かける。目当ての公園は冬季休みだったので、初めて行く近くの公園へ。

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遊んでいたら急に雨が降ってきたので慌てて帰宅。

美容院の予約をしていたので、昼食は家でさらっとうどんを食べる。ごった煮のような月見うどん。

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美容室の会計時、クレジットカードの読み取り部分が劣化しており会計できず。なんとかPaypay経由のクレジットカード支払いで乗り切る。財布をカードケースにしたばかりなのだが、早速トラブル。1万円札を入れておこうと思って忘れていたのだ。反省。

 

帰宅後、昨日食べたラーメンに感化されたので、早速低温調理で肩ロースを仕込む。

重量に対し1%の塩をすり込む。

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アイラップに入れて空気を抜き、62度で5時間ほど加熱。

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加熱後。しっとりしている。

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キッチンペーパーで水気を吹き、バーナーで脂身を炙る。

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完璧な見た目と食感。昨日のラーメン屋のものに近いのでは。

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すでに米を炊いていたのでラーメン作りは諦める。明日にしよう。

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昨日の残りの具で今日も軽く手巻き寿司をした。