久しぶりに低温調理。豚肩ロースと鶏むね肉。塩をまぶしてアイラップに包み、水の中で空気を抜くやり方が今のところ一番気楽。 ANOVAで63℃、3時間。 雪が積もっていたので、雪の上で冷やす。フライパンで焼き色をつけ、醤油たれに漬けた。 良い感じのピンク…

今日も在宅勤務。7時少し前に起きて子供と共に朝食をとる。 昼食、久しぶりにスパイスカレーを作る。 ひき肉を使った。分量などは、以前作ったキーマカレーから、トマトソースを除いた感じ。 どこまで焦がす？がいつも悩むところ。なんだかんだ中途半端なと…