お昼に極太の中華麺を作って味噌ラーメンにしようと小麦を計っていたら、かんすいが無かったことに気付く。無念。 そのままうどんを作ることに。 強力粉600gに、水210gに塩20gを溶かした食塩水を何回かに分け入れ水回し まとまるまでこね、少し寝かす 製麺機…
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