昨日の続き。昼に無駄に時間をかけて鶏白湯ラーメンを作った後、少しゆっくりしてローストポークの調理に取り掛かる。 丸2日ブライン液に漬けた豚肩ロースの塊。 バットに取り出す。 漬ける前が1085gだったので、やや重量が増えている。 味付けはこれらで。 …
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