石記

30代サラリーマンの暮らしの記録

最近のつまみたち

ここ1週間で作った(メインの)つまみたち。なんだかいつも同じものばかり作っている気がするので、定期的に振り返ることにした。

 

ヒレ肉のマスタード焼き

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ヒレ肉をカットし、下味をつけて焼く。本当は小麦粉つけて焼こうと思っていたが忘れた。

 

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マヨネーズ、マスタード、胡椒、塩を混ぜて肉の上にのせる。


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トースターで焼いて完成。マヨのコクとマスタードの酸味でワインが進む。

 

鯵の刺身

最近は鯵が安い。近所のスーパーでで売られていた鯵を2尾買い、1尾をおろして刺身にした。脂が乗っている。

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鯵の南蛮漬け

もう1尾は南蛮漬けに。南蛮漬けは鯵や鯖など、魚自体の味がはっきりしたものでつくると美味しい。いつも南蛮漬けは安売りされているししゃもで作るが、鯵と比べるとどこか味気なく感じてしまう。鯵うまい。

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モツ煮

モツは安いときにまとめて買って冷凍しておく。このときは68円/100gの2割引だった。

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にんにく、生姜炒める。

 

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玉ねぎ、大根、人参を炒め、モツ投入。モツは多めのお湯で2回下茹でした。

 

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下茹でしたこんにゃくいれる。


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味噌味に。砂糖、みりん、塩、赤味噌、米味噌。

 

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もつ煮にはねぎが欲しいが、家になかった。

 

餃子

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餡はひき肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラ。最近は玉ねぎ多めにいれて甘めにするのが好み。

 

キムチニラ玉

餃子で余ったニラの消費に。

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卵、キムチ、ニラを混ぜて、フライパンで焼く。

 

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卵のおかげで辛味がマイルドになる。今後は一味いれてもっと辛くしよう。

 

あさりのトマトクリーム

以前ワインを飲みに行ったときに、ハマグリのトマトクリーム煮がものすごく美味かったのを思い出した。さすがにハマグリはなかったので、あさりで作った。

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にんにくと玉ねぎを炒め、角切りにしたトマトを煮る。白ワインも加える。あさりからしっかり味が出るので、味付けは控えめに。

生クリームは家にないので、牛乳とバターをいれる。生クリームの代わりに牛乳とバターをいれるとそれっぽくなる、というのを最近聞いたため。よく考えれば確かにその通りだ。今回のようにわざわざ買うまでもないときにはいいかもしれない。

 

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あさりを入れて煮る。

 

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完成。家には安ワインしかなかったが、抜群の相性の良さ。スープは飲み干したくなる旨さだったが、ぐっと堪え、最後にパスタをからめて食べ切った。

 

唐揚げ

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相変わらずよくつくる。断然むね肉派。次の日が休みなのでにんにくのすりおろしを多めに入れた。


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揚げ物はやはり良い。

 

肉屋の揚げ物

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手抜きをした日。チキンカツ150円、ヒレカツ200円、メンチカツ100円、和牛コロッケ150円

間違いなく美味しいが、やはり揚げ物は家で揚げたてを作ってつまみにした方がよい。

 

体に悪そうなつまみばかりだが、毎日野菜、味噌汁、その他副菜もしっかり食べております。いつも食べたことのないものつくりたいなーとか言っておきながら、ほとんどよく作っているものばかりになった。