フィデワ(フィデウア)という料理があるのですね。最近初めて知った。パスタ版のパエリアみたいなやつで、米で作るよりも気楽そうなので作ってみた。
流れとしては
- にんにく、玉ねぎ、具(えび、あさり、かに)をフライパンで加熱
- お湯を入れて塩で味付け(スープに海鮮の旨味を移す)
- 具を取り出す
- 別のフライパンで3cmくらいに折った細いパスタを多めの油で焼く(揚げるイメージ)
- パスタを2のスープに戻し、水分がなくなるまで加熱
- 取り出した具を戻し、オーブンで軽く焼く
魚介たちを炒めたらお湯を入れて軽く煮る。魚介の旨味が強いので、塩を入れるだけでばっちりうまい。このままスープとして食べたかった。
この間にパスタを焼く。1.4mmのパスタを使用。揚げ焼きみたいな感じで焦げ目をつけていく。
このくらいでやめた。正解はわからん。
焼いたパスタを具材を取り出したスープに入れ、火が通って水分がなくなるまで加熱。途中で水分がなくなったらお湯を足す。
具を乗せ、オーブンで焼く。パスタを立たせるためらしい。230℃10分位。
レモンを乗せ、胡椒、パセリを振って完成。
魚介の旨味を吸ったパスタがこんがり焼かれてうまい。食べたことあるようでないような新鮮な感覚。あえて例えるなら「洋風の海鮮焼きそば」というイメージがしっくりくる。かなり感覚的に作ったので、これが正しい作り方なのかもよくわからないが、これはこれで美味しいのでまた作りたい。
パエリアに比べて簡単にできるのも良いし、工程はもっと省略しても良さそう(パスタを焼くところとか)。
ちなみに鍋は南部鉄器(及源)のすき焼き鍋を使用。この鍋、汎用性高くて何かと使える。
