たとえ鯵をうまくおろせなくても、結果オーライ的になる魔法の料理です。
我が家では、冷蔵庫にあるものを中心に、
- しょうが
- 大葉
- ねぎ
- 醤油
- 味噌
などを加えて作っています。
最近知ったのですが、もともとなめろうは房総地方の郷土料理なのですね。
酢と組み合わせることもあるようで、なめろうに酢を回し入れる「酢なめろう」なる料理もあるとのこと。
ちなみにこの日は酢をつけていただきました。
酸味が鯵や味噌の旨味とうまく調和しており、かなり美味しかったです。
ふと思ったのが、柑橘系の果汁で食べても美味しそう。レモンとかすだちとか。
今日は麒麟山で。
