冷凍してあったしらすを使うため、いなり寿司をつくることに。市販で売っているいなり寿司用の油揚げは味が濃く甘すぎてあまり好みではないため、安い油揚げでつくる。 油揚げの油を軽く切る 容器に入れ、砂糖、醤油、みりん、水を煮立たせて入れる（このと…

我が家で最も使用頻度の高い調理器具のひとつ。今年で購入から丸6年になるが、週4〜5回の頻度でずっと使用している。 個人的にこのフライパンの1番のメリットは「卵２つで本格的な卵焼きや出汁巻きがつくれる」こと。最初は寿司屋で使うような銅のもの買おう…

フィデワ(フィデウア)という料理があるのですね。最近初めて知った。パスタ版のパエリアみたいなやつで、米で作るよりも気楽そうなので作ってみた。 流れとしては にんにく、玉ねぎ、具(えび、あさり、かに)をフライパンで加熱 お湯を入れて塩で味付け(スー…

お昼に極太の中華麺を作って味噌ラーメンにしようと小麦を計っていたら、かんすいが無かったことに気付く。無念。 そのままうどんを作ることに。 強力粉600gに、水210gに塩20gを溶かした食塩水を何回かに分け入れ水回し まとまるまでこね、少し寝かす 製麺機…

ピザ。弁当用のおかずも兼ねて作った鶏むね肉の照り焼きで。 小麦粉140g、塩2g、イースト1.5g、水90gをこねる 丸めて35℃で1時間 空気抜いて再び丸めて40℃で1時間 伸ばして具材を乗せて、280℃で10分ちょい焼く 具材をのせたところ。照り焼きのたれ(砂糖醤油み…

Amazonの購入履歴を見たら、購入したのはもう5年も前だった。本当は「金網つじ」の焼き網が欲しかったのだけど、あまりの値段の高さに購入を断念し、1000円ちょいで買えるこちらを購入。結果、大正解だった。 購入した「小」はちょうど食パンと同じくらいの…

この前の夕飯の主食はパスタに。 いつもはトマト缶だが、この日は生のトマトが少し余っていた。旨味が足りなかったのでケチャップ投入。 にんにく、玉ねぎ、ひき肉炒め、トマトの角切り加えて軽く煮詰める 塩胡椒、ケチャップで味整える 器にもり、温玉、パ…

昨日は5時半に起き、30分ほど散歩。ずっとマスクをつけていたからか、外の風を吸い込むのが久しぶりな気が。いろんな匂いがした。 この前麻婆豆腐を作った時のひき肉が余っていたので、晩酌の締めはにうどんに。 汁なし冷やし坦々うどん 麺茹でて冷水でしめ…

冷蔵庫の中も空に近くなったが、今日の夕飯もありもので凌ぐ。小麦粉は大量にあるのでたこ焼きをすることに。 が、たこなどはないしわざわざ買いに行くのも何なので、冷蔵庫整理も兼ねてたこ以外のものを具に。そしてなかなか遊びに連れて行ってあげられない…

しばらく控えていた自然派ワインを久しぶりに購入。スペインのオレンジワイン「パンパネオ・アイレン・エコ 2018」。 果実感ありつつも、適度なタンニンと後引く余韻もあり、つまみがなくてもずっと飲んでいられそう。コスパがよく、なんと1本1500円以下で買…

もともと外出は少ない方だが、コロナウイルスの影響でよりインドアに。こんなディストピア感あふれる現実がやってくるとは。 最近生の魚を食べる機会がめっきり減っている。妻が妊娠しており生魚が食べられないこと、週末にまとめ買いをするので生魚をあまり…

鶏むね肉が好きでいつもまとめ買いをするのだが、安さが売りの近所のスーパーで鶏むね肉（国産）を購入すると、たまに「ゴリゴリ」とした食感がする。砂肝の食感が近く、肉の弾力はなく繊維を断ち切って食べているような不快感のある食感。 初めて食べた時は…

最近は夕飯の途中にワインのつまみとしてパスタを作ることが多い。だいたいお腹いっぱいになって夕飯が終わる。 ナポリタン 麺茹でる ベーコン、玉ねぎ、ピーマン炒める 麺と合わせケチャップで味付け、火を止めてオリーブオイル加える 半熟の目玉焼きを載せ…

以前記載したエピキュリアンのカッティングボード、あれから2年半程度愛用している。 Epicurean(エピキュリアン)のカッティングボードを購入して3ヶ月たったのでレビュー - 石記 メインのまな板では使用しておらず、少しの食材を切るときなどのサブのまな板…

ここ数ヶ月はほぼ週一で餃子を作っている。 久しぶりにお店の持ち帰り餃子(家で焼くやつ)を食べることに。せっかくなので食べ比べ。 金子の餃子(冷凍10個入り) 大阪王将の餃子(チルド6個入り×2) まず金子の餃子。 生餃子が冷凍された状態で売られている。皮…