大量にもらったたけのこ、どうやっても使いきれない気がしたのでメンマのように乾燥して保存した。 たけのこを塩漬けし、冷蔵庫で5日程放置（発酵させる勇気はなかった） 水を切り、ざるに並べる 水分抜けるまで天日干し 短冊状に切り、塩漬け。本来メンマな…